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SPORTaktiv April 2018

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Vollkornnudeln mit

Vollkornnudeln mit Brokkoli Pesto Es muss nicht immer Basilikum-Pesto sein: Dieses vegane Pesto mit Brokkoli bietet eine leckere Abwechslung. In Kombination mit Pasta ein tolles Mittag- oder Abendessen. Foto: Runtastic Zutaten: 250 g Vollkornnudeln (z. B. Recheis Dinkel Penne) 500 g Brokkoli 50 g Walnüsse 2 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl Saft von 1/2 Zitrone 1 große Handvoll Rucola nach Belieben Salz und Pfeffer 1. 2. 3. 4. Koch die Nudeln laut Packungsbeilage. Stell etwa 125 ml des stärkehaltigen Nudelwassers zur Seite. Lass die Brokkoliröschen in einem Sieb über Wasserdampf 5 Minuten garen. Mixe für das Pesto die Brokkoliröschen mit Wal nüssen, Knoblauch, Zitronensaft, Nudelwasser, Rucola, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Küchen maschine. Vermisch die Nudeln mit dem Brokkoli-Pesto. Garniere das Gericht mit Rucola. Pro Portion: 388 kcal | 62 g Kohlenhydrate | 20 g Protein | 18 g Fett Zubereitungszeit: 20 Minuten | Portionen: 3 | Schwierigkeitsgrad: einfach Mehr Rezepte auf www.runtastic.com/apps/runtasty Powered by Genussvoll in Balance 35 % weniger Kohlenhydrate www.recheis.at

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