sucht. Locker und flaumig, nicht zu süß, begleitet von schmackhaftem Röster aus Tiroler Zwetschken.“ Als wäre das noch nicht genug, zählt der Weinkeller zu den bestsortierten der Alpen. Für Spitzengastronomie ist auch die Oberforsthofalm in Sankt Johann im Salzburger Pongau bekannt. Feinschmecker werden hier auf eine vielseitige Entdeckungsreise durch die lokale Pongauer Küche geschickt. Je nach Saison bilden Wild, Fisch, Steaks, Trüffel, Spargel und vieles mehr Themenschwerpunkte auf der Speisekarte, als Alternative gibt es vegetarische und kalorienbewusst zubereitete Gerichte. DER PERFEKTE KAISERSCHMARRN: LOCKER UND FLAUMIG, NICHT ZU SÜSS, AUS REGIONALEN ZUTATEN Keines Skigebiet, großer Genuss Letzteres findet man in der steirischen Tonnerhütte am Zirbitzkogel eher nicht, aber schließlich geht es bei einem anstrengenden Skitag auch darum, wieder Kraft zu tanken. Nirgendwo geht dies besser als am offenen Kamin in der gemütlichen Zirbenstube. Abgestimmt auf die Jahreszeit genießen Gäste steirische Köstlichkeiten, zubereitet mit viel Liebe zur Natur, gewürzt mit einer gesunden Portion Bewusstsein für regionale Qualität und abgerundet mit einer Prise reiner Bergluft. Der Weinkeller wird vom Hüttenwirt persönlich betreut. Die Tonnerhütte ist nicht zuletzt ein Beweis, dass man nicht nur in den großen Skigebieten kulinarische Höhenflüge erwarten kann. Das Gebiet Grebenzen-St. Lambrecht verfügt über kleine, feine 12 Kilometer Skipisten. In Kärnten steht auf 1968 Metern Höhe bei der Bergstation der Turracher Panoramabahn die AlmZeithütte. Sie wird von den Machern des bekannten und mehrfach ausgezeichneten Hotels Hochschober betrieben – dementsprechend kann auch die Küche mit feinen Überraschungen aufwarten. Spezialisiert hat man sich auf Reindl-Gerichte in unterschiedlichen Größen. Zur Wahl stehen zum Beispiel das Riesen-Familien-Reindl, das Schweinsbraten-Reindl, das Schnitzel-Reindl oder das Forellen-Reindl. Dazu gibt es Kärntner Nudeln, Brettljausen, herzhafte Suppen wie die AlmZeit Kürbis-Suppe, frische Salate. Und Süßes wie frisch zubereiteten Kaiserschmarrn – auch im Reindl serviert, versteht sich. Fotos: Oberforsthofalm, Gehwolf Alm, Angereralm/Bauer, Tonnerhütte, Angereralm 144 SPORTaktiv
KULINARISCHE TOP-ADRESSEN AN DER SKIPISTE KRISTALLHÜTTE, KALTENBACH (TIROL) WWW.KRISTALLHUETTE.AT BERGGASTHOF SONNBÜHEL, HAHNENKAMM (TIROL) WWW.SONNBUEHEL.AT ANGERER ALM, ST. JOHANN IN TIROL WWW.ANGERERALM.AT LISA ALM, FLACHAU (SALZBURG) WWW.LISA-ALM.AT OBERFORSTHOFALM, ST. JO- HANN IM PONGAU (SALZBURG), WWW.OBERFORSTHOFALM.AT GEHWOLF ALM, GROSSARL (SALZBURG) WWW.GEHWOLFALM.COM Gondel statt Hütte Wir bleiben in luftiger Höhe, machen jedoch noch einmal einen geografischen Sprung zurück ins Salzburger Land: Über den Wolken schwebt das Restaurant der Gehwolf Alm auf 1686 m Seehöhe, direkt an der Piste im Skigebiet Großarl. Im urigen Alm-Restaurant mit gemütlicher Kachelofen-Atmosphäre und Ausblick auf die Hohen Tauern schmeckt das Essen besonders gut. Die Alm ist Mitglied der Via Culinaria und punktet mit Bioprodukten, frischen und regionalen Zutaten und Rindfleisch aus eigener Landwirtschaft. Sogar das Brot wird auf der Gehwolf Alm nach altem Familienrezept selbst gebacken. Eine besondere Form der Gaumenfreude kann man auch im Salzburger Gasteinertal genießen. Einmal im Jahr warten beim Gondeldinner die Leckereien nicht unterm Hüttendach, sondern in den Kabinen der Dorfgasteiner Fulseckbahn. Bis zu vier Personen gleiten sanft durch den Sonnenuntergang auf 2033 Meter und genießen dabei ein 4-gängiges Menü. Es wird von Wirten aus der Umgebung zubereitet, die viel Wert auf heimische Produkte und traditionelle, österreichische Kochkunst legen. Es empfiehlt sich bloß, rechtzeitig zu reservieren, denn die Gondeln sind rasch ausgebucht – der nächste Termin findet am 15. März 2018 statt. DIE ALTE SCHMIEDE, LEOGANG (SALZBURG) WWW.ALTESCHMIEDE-LEOGANG. COM TONNERHÜTTE, GREBENZEN- ST. LAMBRECHT (STEIERMARK) WWW.TONNERHUETTE.AT ALMZEITHÜTTE, TURRACH (KÄRNTEN) WWW.HOCHSCHOBER.COM OBEREGGER ALM, KRONPLATZ (SÜDTIROL) WWW.OBEREGGERALM.COM SPORTaktiv 145
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